Laureato in architettura a Firenze nel 1994, si dedica da subito alla progettazione in piccola scala specializzandosi in tecniche come la curvatura del vetro e lo stampaggio ad iniezione della plastica, da cui nascono collaborazioni con marchi come Fiam Italia e Fellowes.
Roberto Paoli ottiene così conoscenze tecniche e metodologiche, che lo aiutano a dare vita alla propria idea di design in cui funzionalità e tecnologia si fondono con la forma degli oggetti.
Il suo studio ha sede a Milano e si occupa sia di prodotto che di architettura, sviluppando progetti per abitazioni, negozi e showroom, nonché allestimenti e stand fieristici. Roberto Paoli è inoltre creatore e curatore di mostre, iniziative ed eventi di cultura del design.
Nel 2010 FreskoGel, un set di piedini per notebook in Technogel ® per Tucano, è stato inserito nel Design Index ADI 2009 come candidato per il Premio Compasso d'OrO.
Nel 2009, 2010 e 2011 ha vinto tre volte consecutive il Good Design Award di Chicago.
Nel 2019 con MIDJ vince il Good Design Award con la collezione Pippi.
